中文名稱： 二丁基羥基甲苯 英文名稱： Butylated hydroxytoluene

別名： 2,6-二叔丁基對(duì)甲酚；3,5-二叔丁基-4-羥基甲苯生產製造；BHT

詳情： 結(jié)構(gòu)式：

分子式：C15H24O

分子量：220.36

理化性質(zhì)

毒理學(xué)依據(jù)：

①LD50：大鼠口服2.0g/kg開展試點。

②ADI：0~0.3g/kg（bw）（FAO/WHO共創輝煌，1995）。

③GRAS：FDA-21CFR182.3173進一步。

質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB1900―1980）

灼燒殘?jiān)?% ≤ 0.01

水分/% ≤ 0.1

熔點(diǎn)/℃ 69.0~70.0

硫酸鹽（以SO4計(jì)）/% ≤ 0.002

游離酚（以對(duì)甲酚計(jì)）/% ≤ 0.02

重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.0004

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0001

性能

BHT穩(wěn)定性高大部分，抗氧化能力強(qiáng)，在食品中的應(yīng)用與BHA基本相同實際需求，但其抗氧化能力不如BHA機構。BHT遇熱抗氧化效果不受影響，不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應(yīng)交流。

BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗基礎，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效還不大，BHT無適宜濃度高產，隨BHT濃度增高，油脂的穩(wěn)定性也提高發揮作用。但在較高濃度時(shí)良好，油脂的穩(wěn)定性提高速率變小，且濃度達(dá)0.02%以上時(shí)銘記囑托，會(huì)引入酚氣味引領。BHT價(jià)格低廉，為BHA的1/5~1/8示範，可用作主要抗氧化劑應用前景。目前它是我國生產(chǎn)量大的抗氧化劑之一 ^[1]  。

用途

脂溶性抗氧化劑運行好。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：二丁基羥基甲苯可用于食用油脂首次、油炸食品、干魚制品部署安排、餅干搖籃、方便面、速煮米了解情況、果仁罐頭深入、腌臘肉制品、早餐谷類食品重要的，其大使用量為0.2g/kg開展研究。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚混合使用時(shí)，總量不得超過0.2 g/kg相互融合。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚首要任務、沒食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚總量不得超過0.1 g/kg不同需求，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg（大使用量均以脂肪計(jì)）發展。此外也可用于膠姆糖配料保持穩定。其他使用參考：在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%；植物油日漸深入，0.002%~0.02%動力；焙烤食品，0.01%~0.04%互動式宣講；谷物食品效高性，0.005%~0.02%；脫水豆?jié){自動化，0.001%提升；香精油，0.01%~0.1不折不扣；食品包裝材料0.02%~0.1%支撐能力；口香糖基質(zhì)用量可達(dá)0.1%。另外如中國臺(tái)灣省《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（1986）規(guī)定：二丁基羥基甲苯可用于油脂高效利用、奶油特征更加明顯、干魚、貝類制品及其干制品講實踐，其使用量低于0.2 g/kg數字技術；用于冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液市場開拓，大使用量為0.1 g/kg；用于口香糖大大縮短、泡泡糖要落實好，低于0.75 g/kg。FAO/WHO（1984）規(guī)定：一般食用油脂更默契了，單用二丁基羥基甲苯或與丁基羥基茴香醚先進技術、叔丁基對(duì)苯二酚重要組成部分、沒食子酸酯類合用時(shí)積極參與，大使用量為0.2 g/kg（其中沒食子酸酯類不得超過100mg/kg）。與丁基羥基茴香醚有很大提升空間、沒食子酸酯類合用總量為0.2g/kg積極拓展新的領域，但沒食子酸酯類不得超過100mg/kg配套設備；不得用于直接，也不得用于調(diào)制奶及其制品相對開放；用于人造奶油推進高水平，單用或與丁基羥基茴香醚、沒食子酸酯類合用時(shí)溝通機製，大使用量為0.1g/kg好宣講。日本規(guī)定：用于魚註入新的動力、貝類冷凍品、鯨魚冷凍品浸漬液（生食冷凍鯨魚肉除外），大使用量為1g/kg雙重提升；用于油脂、奶油事關全面、魚求索、貝類干制品與鹽制品。干燥類淀粉規模，大使用量為0.2 g/kg穩定發展；口香糖，大使用量為0.75 g/kg聯動。 鑒定方法： 在10 mL本品的甲醇溶液中增持能力，加入10 mL水、2 mL亞硝酸鈉溶液（3 g/L）及5mL鄰聯(lián)二茴香胺甲醇鹽酸混合溶液[2 g/L行業內卷，甲醇1mol/ L鹽酸溶液（4+6）]追求卓越，在3min內(nèi)呈橙紅色。加氯fang5 mL參與能力，搖動(dòng)合理需求，氯fang層中呈現(xiàn)紫色或品紅色，曝光后退色充分發揮。