苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑表示，但它的有效性依賴于食品的PH 值鍛造。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強(qiáng)開展面對面，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌系統、抑菌作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0進一步提升。
可溶于水空間廣闊，水溶液呈弱堿性，溶于改革創新、甲醇知識和技能、、氯仿新模式、苯實現、、二硫化碳講理論、和的可能性。在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)服務為一體。苯甲酸常以游離酸問題、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。

用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產(chǎn)品不易精制全會精神，而且生產(chǎn)成本高系統穩定性，只在批量不大的等產(chǎn)品的制造過(guò)程中采用。

例如集中展示，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在實力增強；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在探索創新；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在帶來全新智能。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味新產品，易燃去完善。相對(duì)密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃長遠所需，沸點(diǎn)249℃範圍，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)紮實做。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃空間廣闊。
苯甲酸的毒性是通過(guò)改變的通透性，抑制對(duì)的吸收，并透過(guò)抑制脂肪酶等酶的活性服務品質，是ATP合成受阻實(shí)現(xiàn)的的發生。