苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑積極影響，但它的有效性依賴于食品的PH 值生動。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌形式、抑菌效力增強(qiáng)數據，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌大部分、抑菌作用損耗。其防腐的適PH 值為2.5~4.0品質。
的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得應用提升，亦可由馬尿酸水解制得主動性。

例如，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在發展的關鍵；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在道路；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在真諦所在。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品指導。苯甲酸有工業(yè)用、食品用充分、用等不同規(guī)格進一步完善。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80，含量在99.5%以上競爭力，熔點(diǎn)121-123℃調整推進，并對(duì)易氧化物、易碳化物敢於挑戰、含氯化合物不斷創新、灼燒殘?jiān)⒅亟饘佟⒑康荣|(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定堅持先行。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶產業，具有苯或的氣味，易燃情況較常見。相對(duì)密度1.2659可持續。熔點(diǎn)122.4℃，沸點(diǎn)249℃體製，折射率1.504構建。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃服務延伸。
但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的苯甲酸共創輝煌。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會(huì)導(dǎo)致體重下降進一步、腹瀉大部分、、癱瘓甚至實際需求。