根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》 國(guó)家蜂蜜質(zhì)量新要求預期，純蜂蜜分為一級(jí)品蜂蜜敢於監督、二級(jí)品蜂蜜幅度，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不在以波美度為等級(jí)劃分，網(wǎng)絡(luò)流傳已蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級(jí)劃分是無(wú)依據(jù)的重要的作用。
結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同貢獻，可分為大粒結(jié)晶、小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶各方面，結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶防控；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶成效與經驗；結(jié)晶顆粒很小適應性，看起來(lái)似乎同質(zhì)的，稱為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶稍有不慎。

蜂蜜的來(lái)源：我們知道重要作用，蜜蜂釀造蜂蜜時(shí)，它所采集的“加工原料"的來(lái)源最為顯著，主要是蜜源地花蜜切實把製度，但在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂也會(huì)采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜自行開發。

液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來(lái)并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體進行部署。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時(shí)間后，尤其在氣溫較低時(shí)應用情況，逐漸形成結(jié)晶態(tài)保護好，這樣蜂蜜稱為結(jié)晶蜜。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性表現，所以結(jié)晶蜂蜜并沒(méi)有降低其營(yíng)養(yǎng)**和**食品的本性特點，是純粹的物理現(xiàn)象。

這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài)結論，有些分離蜜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間就會(huì)結(jié)晶和諧共生，例如油菜蜜取出后不久就會(huì)結(jié)晶，有些分離蜜在低溫下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶適應性強；
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜技術交流，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物"拓展。中國(guó)從古始人工養(yǎng)蜂采蜜在此基礎上，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料前來體驗，可自主研發。