苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑高產，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。
的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得形式，亦可由馬尿酸水解制得。

苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法支撐作用、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種日漸深入，而以液相空氣氧化法普遍。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中綜合措施，在反應(yīng)溫度140-160℃可靠保障，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進(jìn)行反應(yīng)，生成苯甲酸建言直達，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的得粗苯甲酸多種，再經(jīng)減壓蒸餾將進一步，重結(jié)晶得成品。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶發展成就，具有苯或的氣味成就，易燃。相對密度1.2659開展面對面。熔點122.4℃系統，沸點249℃，折射率1.504進一步提升。蒸氣易揮發(fā)空間廣闊。閃點（閉杯）121-123℃。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品改革創新。苯甲酸有工業(yè)用知識和技能、食品用、用等不同規(guī)格新模式。食品級應(yīng)符合GB1901-80實現，含量在99.5%以上，熔點121-123℃組織了，并對易氧化物服務體系、易碳化物、含氯化合物搶抓機遇、灼燒殘渣分析、重金屬、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定全面闡釋。
該品用作食品添加劑（防腐劑）非常激烈、工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑集中展示、塑料工業(yè)的增塑劑實力增強，也用作香料等**合成的中間體；