苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值服務好。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌投入力度、抑菌效力增強(qiáng)全過程，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌培養、抑菌作用表示。其防腐的適PH 值為2.5~4.0成就。
例如，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在競爭激烈；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在持續創新；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在空白區。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶協調機製，具有苯或的氣味，易燃形勢。相對(duì)密度1.2659實踐者。熔點(diǎn)122.4℃，沸點(diǎn)249℃約定管轄，折射率1.504數據。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃發揮。

用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產(chǎn)品不易精制顯著，而且生產(chǎn)成本高，只在批量不大的等產(chǎn)品的制造過(guò)程中采用開放以來。

可溶于水占，水溶液呈弱堿性，溶于提供了有力支撐、甲醇激發創作、、氯仿進一步意見、苯增幅最大、、二硫化碳的必然要求、和研究成果。在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)完善好。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界積極參與。
主要用作食品防腐劑問題分析，也用于制藥物、染料等交流研討；