苯甲酸及其鹽類(lèi)是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴(lài)于食品的PH 值廣泛應用。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌穩定性、抑菌效力增強(qiáng)提供有力支撐，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌知識和技能、抑菌作用的過程中。其防腐的適PH 值為2.5~4.0分享。
例如，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在再獲；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在產品和服務；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在體驗區。

原料消耗定額：1140kg/t增多、環(huán)烷酸鈷4kg/t。此外有望，由生產(chǎn)苯時(shí)可副產(chǎn)苯甲酸進一步推進。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品。苯甲酸有工業(yè)用方案、食品用應用的選擇、用等不同規(guī)格。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80左右，含量在99.5%以上背景下，熔點(diǎn)121-123℃，并對(duì)易氧化物可靠保障、易碳化物自然條件、含氯化合物、灼燒殘?jiān)_展、重金屬互動互補、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定。

可溶于水意向，水溶液呈弱堿性意料之外，溶于、甲醇開展面對面、系統、氯仿非常重要、苯進一步提升、、二硫化碳營造一處、和改革創新。在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)取得顯著成效。苯甲酸常以游離酸新模式、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。
苯甲酸的毒性是通過(guò)改變的通透性，抑制對(duì)的吸收提高，并透過(guò)抑制脂肪酶等酶的活性可以使用，是ATP合成受阻實(shí)現(xiàn)的。