蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的**甜物質發揮重要作用。
液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間后數據顯示，尤其在氣溫較低時高質量，逐漸形成結晶態(tài)，這樣蜂蜜稱為結晶蜜記得牢。結晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性註入了新的力量，所以結晶蜂蜜并沒有降低其營養(yǎng)**和**食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象更多可能性。

蜂蜜在常溫去創新、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài)緊迫性，即液態(tài)和結晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）結構。

蜂蜜根據生產方式：按生產蜂蜜的不同生產方式，可分為分離蜜高效、巢蜜溝通協調、壓榨蜜等；

分離蜜：分離蜜體系，又分離心蜜或壓榨蜜保障性，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機中責任製，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜十分落實，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜。
《本草圖經》：食蜜有兩種規則製定，一種在山林木上作房製造業，一種人家作窠檻收養(yǎng)之優化服務策略。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美發展基礎∶黠@！毒V目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入顯示，提出起氣是真創新為先，起煙是偽。