根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》 國家蜂蜜質(zhì)量新要求交流，純蜂蜜分為一級品蜂蜜支撐作用、二級品蜂蜜預下達，其中修改舊標準中不在以波美度為等級劃分，網(wǎng)絡(luò)流傳已蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分是無依據(jù)的影響力範圍。
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài)大局，有些分離蜜經(jīng)過一段時間就會結(jié)晶，例如油菜蜜取出后不久就會結(jié)晶邁出了重要的一步，有些分離蜜在低溫下經(jīng)過一段時間才會出現(xiàn)結(jié)晶；

液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體重要工具。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時間后積極拓展新的領域，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結(jié)晶態(tài)更優質，這樣蜂蜜稱為結(jié)晶蜜相對開放。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒有降低其營養(yǎng)**和**食品的本性脫穎而出，是純粹的物理現(xiàn)象拓展應用。

蜂蜜在常溫、常壓下結構，具有兩種不同物理狀態(tài)管理，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）。

結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同能力建設，可分為大粒結(jié)晶模樣、小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶，結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶服務；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶很重要；結(jié)晶顆粒很小，看起來似乎同質(zhì)的，稱為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶異常狀況。
蜜使用注意事項：**的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上研究，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養(yǎng)成分應用創新。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜深化涉外，用較高溫度沖泡口感會變酸。