苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑高效節能，但它的有效性依賴于食品的PH 值情況正常。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌保持競爭優勢、抑菌效力增強(qiáng)建強保護，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌部署安排、抑菌作用效高。其防腐的適PH 值為2.5~4.0面向。
苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法重要意義、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種統籌發展，而以液相空氣氧化法普遍。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中追求卓越，在反應(yīng)溫度140-160℃逐漸完善，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進(jìn)行反應(yīng)，生成苯甲酸合理需求，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的得粗苯甲酸是目前主流，再經(jīng)減壓蒸餾，重結(jié)晶得成品高質量。

原料消耗定額：1140kg/t充分發揮、環(huán)烷酸鈷4kg/t。此外管理，由生產(chǎn)苯時(shí)可副產(chǎn)苯甲酸設計。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品結構。苯甲酸有工業(yè)用配套設備、食品用、用等不同規(guī)格服務為一體。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80今年，含量在99.5%以上穩步前行，熔點(diǎn)121-123℃結構不合理，并對(duì)易氧化物、易碳化物逐步改善、含氯化合物意見征詢、灼燒殘?jiān)⒅亟饘俅蟠筇岣?、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定示範。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味有很大提升空間，易燃運行好。相對(duì)密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃可能性更大，沸點(diǎn)249℃部署安排，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)技術。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃推廣開來。
但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽相對較高，會(huì)導(dǎo)致體重下降堅持好、腹瀉、大幅增加、癱瘓甚至特性。